A vas kulcsfontosságú szerepet játszik az oxigén sejtekhez való eljuttatásában, hiánya esetén a szervezet alapvető működési mechanizmusa sérül.
A vashiányos állapotot sokféle tünet jelzi, a tartós fáradtság, indokolatlan kimerültség, fejfájás, koncentrációképesség csökkenése, bőrproblémák és az immunrendszer rendellenes működése is utalhat rá.
Egy átlagos felnőttnek napi 14-18 mg vasra van szüksége, melyhez ideális esetben változatos étkezéssel hozzá lehet jutni.
A spenót, a sóska, a különböző húsok, a tojás és a tej fontos vasforrásként szolgálnak, a megfelelő felszívódást többek között a C vitamin segíti elő.